[音乐]每日一菜---卤水的制作方法
今天俺不上菜了，讲讲炖肉的卤水的做法。[em32]
厨房里用的卤水是用用来卤肉的。是烹饪中的常用调味品，下面介绍几种卤水
的制作方法及用料：
１、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小
时。
２、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮
（一片）、草果（一个）、陈皮（１／４个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
３、用料：猪肉，猪骨，加入老豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，
罗汉果.
做法：加水熬一小时。
４、用料：酱油、味精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25
克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精、香料和药材包放在锅内,于慢火上
约煮1小时后便成。卤水制成后，最好是隔日使用。
一颗樱桃樊素口,不爱黄金,只爱人长久.
发表于：2004-09-10 13:00只看该作者
5楼
卤水,这东东没搞过.有空试试.[em12]
3楼
原文由 [B]小胖鱼[/B] 发表: 我喜欢买瓶现成滴[em50] [em50]
一颗樱桃樊素口,不爱黄金,只爱人长久.
发表于：2004-09-10 13:22只看该作者
6楼
俺有俺老爸给做好的卤水了．．
[em57] [em57] [em57]
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发表于：2004-09-10 13:24只看该作者
4楼
一直怀疑CNC MM怎么有那么多的绝技？莫非参加过神厨大赛？
人的生命不在乎家道丰富 luke 12：15
7楼
原文由 [B]dodochen[/B] 发表: 一直怀疑CNC MM怎么有那么多的绝技？莫非参加过神厨大赛？
一颗樱桃樊素口,不爱黄金,只爱人长久.
发表于：2004-09-10 15:15只看该作者
8楼
我选你为灌水区的厨师...哈哈哈哈
[em75] [em75]
发表于：2004-09-10 17:59只看该作者
9楼
[em76] [em68]
发表于：2004-09-11 02:22只看该作者
12楼
[em77] [em38] 卤水怎么用？[em44] [em44]
发表于：2004-09-11 03:34只看该作者
10楼
原文由 [B]zhaoren59[/B] 发表: [em77] [em38] 卤水怎么用？[em44] [em44]
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发表于：2004-09-11 04:30只看该作者
14楼
但是，现在说反复用的卤水，太久里面的盐份就会变成硝盐，不晓得是不是。[em54] [em54]现在超市卖的盐好象是说滴不能久煮和爆锅，否则，，，，，，，[em54] [em54]
发表于：2004-09-11 06:16只看该作者
11楼
原文由 [B]悦儿[/B] 发表: 卤肉用的．． 制作好的卤水，可以用来炖各种肉类． 猪，鸡．可以用一种卤水． 牛肉的单做．．不能与猪和鸡通用一种． 用完的卤水，可以接着使用．． [em35] [em35] [em35]
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发表于：2004-09-11 09:21只看该作者
13楼
没搞过[em4]
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