山楂又称红果、山里红、胭脂果等，是一种常见的水果。 营养：山楂中营养非常丰富，富含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，以及黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，其碳水化合物的含 量比高达22.1%。同时又数据表明，在每100克鲜山楂果肉中，所含的维生素C高达89毫克，在水果中仅次于红枣和猕猴桃，荣居第三位；而其的含钙量也 是相当可观的，在每100克鲜山楂果肉中含钙量就高达85毫克，位列果蔬前茅。 功效：山楂中，一是含有大量维生素。以百克果肉计，维生素C的含量在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃；维生素E的含量居水 果之冠；胡萝卜素的含量在蔷薇科水果中名列前茅。维生素C、E及胡萝卜素都是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。因此常吃山楂能防老、美容、防癌和防 治动脉硬化。二是富含人体所需要的矿物质。以百克果肉计，其钙的含量在水果中仅低于小叶橘和柠檬。钙元素对维护人体神经、肌肉、骨骼、心血管的生理机能起 着十分重要的作用。常吃山楂有利于稳定、调节血压。三是含有丰富的膳食纤维和果胶。膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于 食物的消化和废物排泄。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。此外，山楂中还含有多种生物活性物质，如三萜类和黄酮类物质，具有扩张与软化血管、 增加心脏冠状动脉血流量的作用。　 山楂还有显著增强体液免疫及细胞免疫功能的作用。这是由于山楂这类红颜色的食品中含有丰富的β胡萝卜素，人体摄入后，它能转化为人体所需的维生素 A，从而且到增强免疫力的作用；同时β-胡萝卜素还是一种抗氧化物，能防止身体接触一种被称为自由基的破坏分子，从而对身体起到保护作用。此外山楂还对痢 疾杆菌、大肠杆菌、 变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌等病菌有明显的抑制作用，可达到杀菌抗炎之功效，对治疗小儿菌痢、肠炎及腹泻等都有显著作用。 山楂中还含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。对中老年人十分有益。 禁忌：山楂虽是药食两用佳品，但气虚体弱者、孕妇及空腹、消化道溃疡者不宜多食，服用补气药（如人参）者忌食，一次性大量食用还易得胃石症。 山楂核桃有何作用 治便秘： 取鲜山楂50克，核桃仁150克，白糖25克，加水稍煮，代茶频饮，吃山楂、核桃仁，有滋补、通便之功效，可用防治因津液亏损引起的口干燥渴及便秘。 高血压、高血脂、肥胖症、脂肪肝, 这些患者每日食山楂5～10枚，坚持食用一段时间，有降压降脂、调脂之功效。 因山楂所含黄酮类能扩张冠状动脉、增加冠状动脉的血流量，因此，冠心病患者（包括心绞痛者），宜常饮山楂白糖水。

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