黄豆与女性荷尔蒙 郑白慧贞 偶然间收到了一份美国《The New England Journal of Medicine》所发行的健康报导，其中一则很有意思的信息<黄豆食品可以疏解妇女更年期的热潮>，中文翻译如下： 亚洲妇女罹患子宫及乳癌者较西方女性少，有些部份归功於东、西方饮食习惯不同，因为东方人最常吃的黄豆制品含有丰富的Phytoestrogens，那是植物的雌性荷尔蒙，是从黄豆所生产的一种混合物，有女性荷尔蒙的功能。同时，亚洲女性备受更年期红潮的困扰，也不像西方妇女那麽严重。在八十七（一九九八）年元月份《产妇科杂志》上也发表了东、西妇女更年期不同的病情及有关癌症的病例，他们也认为是出於食物中所含荷尔蒙的影响。 义大利的研究人员也曾作了五十一个更年期妇女的研究，每天，在她们六十公克的食物配方中含有七十六毫克的Phytoestrogens，用以缓解她们红潮症状，十二周以後有四十五％人红潮减轻了，有的达到八十％可喜的效应。 总之，到目前为止，以estrogen女性激素缓解妇女更年期的徵候仍是很有效的方法，所以，美国医药界认为黄豆食品很值得一试，尤其是未曾服用过或不适於服用女性荷尔蒙的女性朋友，多吃豆腐、喝豆浆，既得到丰富的营养□□蛋白质，又可以减少燥热红潮之苦，实在是一举两得之事。 有鉴於豆腐的营养治病，以及煮熟的蕃茄营养价值不减生食，特介绍「蕃茄炒豆腐」这道既营养又十分简易的家常菜。 豆腐一块，老嫩皆宜，十二至十六两，切成一寸左右见方或长方型，厚度半寸左右，以适口为要。 青红色蕃茄，中等大小二个。 青葱三到五根（素食朋友，请选择其他）。 素油大约一汤匙。 自然海盐一小匙或淡色酱油一汤匙，也可以盐及酱各半，调味多少全凭个人口味。 作法如下：炒锅加热，中度油热为宜，豆腐块下锅，轻轻地，先从锅底铲起，翻炒使全部豆腐著油，喜欢炒黄或过油即可，视个人而定，或者这次多炸，而下次过油炒熟即为白嫩溜滑，各有风味，本来，烹煮就是艺术、凭个人喜好，可以自由创新，有经验的总是游刃有馀，随处随地做出盘盘家常菜，迎合家人口味。豆腐炒好，加上切丁的蕃茄，再加上盐或酱油，也以适合为上，再略为翻炒，最後加上切好的青葱即可起锅。 此种素炒配合胚芽米或糙米饭更是相得益彰，因此特为推介。

肾脏的保养 雷久南 肾脏是身体新陈代谢、排除废物、排毒和维持体内液体平衡的重要器官。全身的血液每小时经过肾脏二十次（血液里新陈代谢的废物变成尿排出体外）。肾脏功能失调会引起腰酸背痛、水肿、血液中有尿毒、高血压、尿道发炎、疲倦、失眠、耳鸣、脱发、视力模糊、反应迟钝、情绪低落、恐惧感，甚至神经错乱。 肾脏靠两百万个小过滤器(Nephrons)清除血液的污染。任何进入身体的物质、饮料、食物、空气和情绪压力所产生的毒素都会经过肾脏，如果污染物质太多，造成肾脏负担太重，短期也许会出现阻塞、发炎现象，长期则有结石、功能衰退、血液不乾净等各种毛病，最严重情况要靠人工肾清除血液污染，不然会有生命危险。 「预防胜於治疗」。注意保健，避免对肾脏的伤害才是上上之策。造成肾脏失调的主要原因有下： 食用过多的动物性食物，如肉类、鸡鸭蛋等（高蛋白质的食物会产生过多尿酸，让肾脏工作过量）。 工作过劳，没有充分的休闲。 服用西药，如消炎止痛药、抗生素等。 环境污染：水源、土壤、空气、噪音。 饮用酒、咖啡、汽水、冰冷饮料过多。 潮湿寒冷的天气。 饮水不够。 要保护肾脏就要减少以上的伤害，吃清淡的天然素食，充分的休息，饮用过滤水(Reverse Osmosis)，一星期一天只吃水果或喝水，让肾脏有休息的机会。冬天避免腰受寒，脚底按摩、手擦热按摩腰部、外丹功、气功等都有强肾的功效。 以下是来自土耳其的三天调肾食疗法： 一杯西瓜子压碎和十二杯水煮三分钟，过滤，四杯留在室温，其馀放冰箱，每一小时喝三分之一杯西瓜子。这三天饮食如下： 早餐： 西瓜。 中餐： 酸奶、生熟蔬菜和燕麦面包（或米饭）。 晚餐： 蒸梨或煮苹果酱加酸奶或豆奶，随意吃多少。 三天之後继续西瓜子菜和西瓜早餐十四天，其他餐则以天然素食为原则。以下是自然疗法的偏方。 肾脏无法排尿：西洋香菜(Parsley)根煮水喝。 肾结石： 一天一打柠檬吃五天。 一汤匙蒲公英根（乾的）和四杯苹果汁煮十分钟过滤，一天喝三次，每次三分之二杯。 肾功能减弱：补充镁，深绿色菜、五壳豆类都有丰富的镁。

如何排除身毒 外在清洁 皮肤是排毒的主要器官，属肺经，因为肺和大肠互为表□，所以皮肤能反映出大肠的健康和清洁状况。大肠清洁之後，皮肤自然透明有光泽。皮肤出现毛病，显示身体正在排除肺和大肠所无法排除的毒素。不仅是皮肤，我们的「气场」也需要加以清洁。以下是各种清洁身体的方法∶ 乾刷皮肤 用天然刷子或丝瓜刷皮肤，它能去除死细胞，刺激血液循环。乾刷後的皮肤可以直接淋浴，不必使用肥皂。刷时朝大肠方向刷。 热冷淋浴 这是种相当刺激的淋浴法。它可增加我们的血液循环和对冷的抵抗力。作法是∶先开热水淋浴二至三分钟，然後改为三○秒钟冷水，一共重覆三次。第一次转为冷水时，将热水慢慢关掉，水由热转温再转凉。要保持身体的热度不散失，可将双手交叉压在腋下，脚不停地跳动。这是加州吴永志医师所介绍，据他说一星期後，不再怕冷。 清洁「气场」的淋浴 留在我们身体气场(Aura)上的污染比较难辨认。多半是由於负面的情绪所造成，如生气、恐惧、忧愁与焦虑等。我们可以在淋浴时，藉著颜色观想法来将它们清除。观想青蓝色的水淋在身上，把气场的污染冲走。 醋澡 醋澡也是一种清洁气场的方法。用一杯苹果醋(Apple Cider Vinegar)加入半盆的洗澡水中，泡二十分钟。 泻盐澡 澡盆内放三至四磅泻盐(Epsom Salt)，泡二十分钟。这有助於将体内毒素从皮肤排出。 海盐和苏打澡 这有益於去除体内放射线。乘坐飞机或是做放射治疗後，可以在热水中，混合一碲海盐(Sea Salt)和一磅苏打粉(Baking Soda)，泡二十分钟。接受放射治疗者，可以每星期泡一次，持续几个月。 内在清洁 大肠是排泄的主要器官，如果不通畅，会造成慢性中毒的现象。以熟食为主的人，往往肠子积存五至二五磅之多的废物，这些毒素在肠内一再被吸收而影响身体的健康。新鲜没有加热的蔬菜水果以及运动，对保持大肠清洁与健康是很重要的。以下介绍几种清肠及排毒的方法∶ 白土奶清肠法 白土奶(Bentonite Clay)是一种火山爆发後产生的白色粉末，具有强大的吸收能力，它可以将附在肠壁上的黏液及毒素排出。调配方法为∶将一盎斯白土奶徐徐加入一杯水中，并一边搅拌，直至调成稠糊状，倒入玻璃瓶内保存。每天早晚各服一次，连续二至三星期，在此期间最好素食。早饭前以一杯温水加入一汤匙调好的白土奶浆调匀使用。晚饭前再服用一汤匙调好的白土奶浆，直接服用不必加水。可以每年或隔几年实行一次。 灌洗肠 大肠有如一条五□长的管子，长期使用，内壁会有脏的陈货，以清水灌洗是去除陈旧废物的方法。在美国，灌肠师藉著机器的压力，将温水缓缓灌入大肠，加以清洗後再将废物排出。渥克医生(Dr. Norman Walker)在其大肠健康(Colon Health)一书中建议，灌洗肠如同洗牙，一年可以进行两次大扫除，全部过程大约一小时。在电话簿中查Colonics或Colon Irrigation，即可找到有此专业训练的人材，进行灌肠，会有意想不到的结果。 排肝毒 以下是Jack Schwartz提供的排肝毒法∶半杯温水加一个柠檬、一汤匙糖蜜(Molasses)、一茶匙橄榄油、少许红椒粉(Cayenne Pepper)，早上空腹喝下，连续十天。 排胆结石 肝与胆互相牵连。肝不好之人可以受益於清扫胆。很多人虽没有症状，但胆都有结石。 每天吃四到五个苹果或喝四杯苹果汁，连续五天，其它饮食正常（少油）。苹果汁作用是软化结石，使其易於排出。 第六天晚饭不吃，晚上六点喝一杯加入一茶匙泻盐(Epsom Salt)的温水。晚上八点再喝一杯同样溶液。晚上十点，以半杯新鲜柠檬汁与半杯橄榄油搅拌均匀喝下。柠檬汁可软化胆管，橄榄油促使胆囊分泌大量胆汁，把结石冲出胆囊，排出体外。 第七天早晨上厕所时即可排出，浮在水面的绿色油状圆形物即是结石，大如草莓，小如细沙状。如果第一次排出很多石头（有些人甚至排出一百多粒），过几个月再重复一次，一般人一年可做一次。 蔬果清洁疗法 新鲜的蔬菜水果是最好的身体清洁剂。它的自然纤维好像刷子，有助於去除废物，保持大肠乾净。蔬果更能提供营养，让大肠健康。蔬菜水果汁帮助溶解积存的体毒。 柠檬∶一个柠檬，加入一杯温水，早上空腹喝，可以清洁肾脏，也可通便。 西瓜∶肾脏发炎时，每半小时吃一片西瓜。也可一到三天以西瓜为食，不吃其它食物，这是断食的一种方法，让消化系统与排泄系统做个大扫除。 苹果和红萝卜擦丝食用，也是很好的大肠清洁剂。 水——最究竟的清洁剂 每隔一段时间，最好能让消化系统休息，只喝泉水或蒸馏水(Distilled Water)，这叫水断食。断食可以让积存体内的毒素排出。一般人断食一到三天都可。长时间的断食，最好在有经验的人指导之下执行。过於虚弱的人，不适合完全以水断食，隔一两天需以蔬果汁补充。在断食之前，最好先有一段减食期间。断食完毕，也要有一段复食期，先以汤汁如米汤或果菜汁开始，再慢慢增加固体食物，否则肠胃不适应，会造成腹胀难忍的痛苦。方法错误，对身体不但无益，反而有害，有时也十分危险，最好有专家指

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