[音乐]美味菜谱---香糟翅尖ZT
最近几日在忙着看K线方面的书，学完了好向老师
交作业。:$ 今天去医院检查，血脂高，可怜俺年纪轻轻:L都是吃肉惹的祸。。。:( ～香糟翅尖～ 材料：翅尖 葱段 姜片 料酒 糟卤 做法：1。翅尖除净杂毛，洗净沥干； 2。锅内放水烧开，投入葱段姜片和翅尖，加入少许料酒；煮五六分钟； 3。捞出翅尖沥干水，拣去葱姜，置于一个有盖容器中； 倒入糟卤，浸没翅尖，加盖翻动几下； 静置2小时左右即可取出食用。
[ Last edited by cnc on 2005-4-8 at 22:31 ]
交作业。:$ 今天去医院检查，血脂高，可怜俺年纪轻轻:L都是吃肉惹的祸。。。:( ～香糟翅尖～ 材料：翅尖 葱段 姜片 料酒 糟卤 做法：1。翅尖除净杂毛，洗净沥干； 2。锅内放水烧开，投入葱段姜片和翅尖，加入少许料酒；煮五六分钟； 3。捞出翅尖沥干水，拣去葱姜，置于一个有盖容器中； 倒入糟卤，浸没翅尖，加盖翻动几下； 静置2小时左右即可取出食用。
[ Last edited by cnc on 2005-4-8 at 22:31 ]
一颗樱桃樊素口,不爱黄金,只爱人长久.
发表于：2005-04-08 13:49只看该作者
2楼
糟卤是什么呀?
3楼
※糟卤好像也是南方特有的吧
除了鸡翅鸡脚 用来糟毛豆 糟猪蹄 也是一级棒※
制糟卤：把鲜汤和盐、葱、姜下锅煮沸，冷却后缓缓加入香糟中，将糟捏成酱汁放入布袋，悬空吊起，下置一缸，使汁液缓缓沥入缸内，然后加酒、味精调和后即成糟卤。
4楼
Originally posted by 尼尔斯 at 2005-4-8 21:49 糟卤是什么呀?
一颗樱桃樊素口,不爱黄金,只爱人长久.
5楼
“糟”是以酒糟为基础的。做糟货首先要做糟卤，一般江浙一带的糟卤是在酒糟中加糖、盐和各种调味香辛料制成，吃起来，酒香是似有似无、欲拒还迎的那种感觉，此间的味觉体验是妙到无法用语言去评说的。这糟卤是糟货成败和风味的关键，各著名糟货老字号的糟卤皆各有特色，其实材料都是那有限的几样，为什么风味不同，这就是各家压箱底的绝密了。糟货荤素皆宜。糟的素菜方面，糟毛豆大概是上海最著名的冷盘之一，毛豆两头剪尖连荚煮熟，浸入糟卤中等到入味。吃的时候用筷子从毛豆腰处夹起，两头轻巧一吮，满颊留香，是很多上海人下酒的至高享受。除了毛豆，其他常入糟的素菜有蛋、花生和面筋之类，取材基本没有限制，所以很多家庭会将自己家特别喜欢吃的食物拿来入糟，这就使得素的糟货花色异常繁多。荤的方面，所有能想到的家禽和河海鲜几乎没有不能糟的。至于红肉，三牲也皆适宜入糟，最极端的象猪，从头到脚，由外至里，皮肉内脏，通通可糟。可以这样说，只有你想不到的、不敢吃的，没有不能入糟的。
一颗樱桃樊素口,不爱黄金,只爱人长久.
发表于：2005-04-08 14:00只看该作者
6楼
Originally posted by cnc at 2005-4-8 21:51 ※糟卤好像也是南方特有的吧 除了鸡翅鸡脚 用来糟毛豆 糟猪蹄 也是一级棒※ 制糟卤：把鲜汤和盐、葱、姜下锅煮沸，冷却后缓缓加入香糟中，将糟捏成酱汁放入布袋，悬空吊起，下置一缸，使汁液缓缓沥入缸内 ...
7楼
谢谢尼尔斯MM
一颗樱桃樊素口,不爱黄金,只爱人长久.
发表于：2005-04-08 14:02只看该作者
8楼
我又长见识啦,谢谢~~
发表于：2005-04-08 14:07只看该作者
10楼
Originally posted by cnc at 2005-4-8 22:00 “糟”是以酒糟为基础的。做糟货首先要做糟卤，一般江浙一带的糟卤是在酒糟中加糖、盐和各种调味香辛料制成，吃起来，酒香是似有似无、欲拒还迎的那种感觉，此间的味觉体验是妙到无法用语言去评说的。这糟卤是糟货 ...
^_^
发表于：2005-04-08 14:42只看该作者
11楼
cnc，亲爱的大天使
我推荐一个秘方，就是到药店里买一点荷叶，泡水喝，可以清除血液
还有别忘了多吃点水果哦
12楼
Originally posted by 福童 at 2005-4-8 22:42 cnc，亲爱的大天使 我推荐一个秘方，就是到药店里买一点荷叶，泡水喝，可以清除血液 还有别忘了多吃点水果哦
吃苹果可以降血脂，以后俺每天吃一个。
荷叶水好喝吗? :$一颗樱桃樊素口,不爱黄金,只爱人长久.
13楼
Originally posted by 尼尔斯 at 2005-4-8 22:04 我现在是蓝滴,哈哈~:lol:lol:lol
一颗樱桃樊素口,不爱黄金,只爱人长久.
发表于：2005-04-08 14:52只看该作者
14楼
荷叶的味道，就是叶子，青草的味道，
没有荷花那么香
苹果要饭前1个小时吃最好了，
我和你一起吃哦
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发表于：2005-04-08 15:00只看该作者
15楼
Originally posted by cnc at 2005-4-8 22:50 那你以前是绿滴？是哪个PLMM，小声告诉一下？:call:
^_^
发表于：2005-04-08 15:02只看该作者
16楼
Originally posted by 福童 at 2005-4-8 22:52 荷叶的味道，就是叶子，青草的味道， 没有荷花那么香 苹果要饭前1个小时吃最好了， 我和你一起吃哦
^_^
发表于：2005-04-08 16:41只看该作者
18楼
水果是不是应该在两餐之间吃呢?
好象前不久刚看到的,是这样说的~~:D:D
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发表于：2005-04-08 17:28只看该作者
19楼
一共就三顿饭
怎么吃几乎都可以在中间阿
嘿嘿
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发表于：2005-04-08 17:40只看该作者
20楼
Originally posted by 福童 at 2005-4-9 01:28 一共就三顿饭 怎么吃几乎都可以在中间阿 嘿嘿
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