[美文][转贴]水煮鱼的五大“隐患”
随着天气渐冷，水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。
水煮鱼
下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能让大家吃起来心中有数。
★ 盐
正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是：
☆ 过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。
☆ 过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
★ 油
油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：
☆ 过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
☆ 油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。
☆ 破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
★ 辣椒
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：
☆ 对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。
☆ 导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
★ 浓重的味道
水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：
☆ 使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
★ 配食
水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。
☆ 水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。
☆ 配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。
提示：
通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：
☆ 别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。
☆ 水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
☆ 因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
☆ 吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。
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4楼
原文由 [B]雪中莲[/B] 发表: 不过量,没关系的啦[em16] [em16] [em16]
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发表于：2004-11-10 13:20只看该作者
6楼
报纸说吸烟不利健康，于是俺不再吸烟；报纸说喝酒不利健康，于是俺不再喝酒；报纸说做爱不利健康，于是俺不再看报纸～～～
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发表于：2004-11-10 13:21只看该作者
5楼
我就担心那油，不光是反复加热的问题，关键是反复由不同的人使用的问题，既不卫生也有上面说的隐患[em31]
只和自己斗 不与市场争
发表于：2004-11-10 13:30只看该作者
7楼
可以在家做这道菜呀[em11]
----不以物喜,不以己悲----
发表于：2004-11-10 15:19只看该作者
10楼
我还是喜欢肥鱼刺身
我的毛病 想赢怕输 犹豫不定 盲目跟从 短线长做 长线短做 追涨杀跌 不做计划 擅改目标 贪多嫌少 逆市而为
最大的毛病：以上错误一犯再犯，怨天尤人，只说别人 不看自己。吃的是草，挤的是眼睛。
发表于：2004-11-10 15:29只看该作者
8楼
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只和自己斗 不与市场争
发表于：2004-11-10 15:30只看该作者
9楼
其实四川人反而不怎么吃水煮鱼的
发表于：2004-11-11 04:24只看该作者
12楼
喜欢[em75] [em75] [em75]
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发表于：2004-11-11 07:06只看该作者
13楼
[em15]
做有意义的事，就是好好的活着……
好好的活着，就是做有意义的事……
发表于：2004-11-11 10:44只看该作者
15楼
喜欢吃的话自己做吧，根据个人口味调整配料，安全卫生，呵呵
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发表于：2004-11-11 12:40只看该作者
16楼
材料:豆油半斤，刺黄瓜两根（可根据个人喜好添加），黄豆芽半斤，蒜瓣一大颗，姜一大块，活草鱼2～3斤一条，大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗
做法：将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，削成片，加料酒淀粉细盐味精拌匀，搁置半小时
姜切成大块，蒜瓣拍散，黄瓜切成条
将豆油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒。
一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。
将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中。
一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
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发表于：2004-11-11 13:07只看该作者
14楼
去店里吃比较好吧，这辣椒花椒据说只能用四川或者是贵州的
白內障,理解能力低,牛頭唔搭馬咀,唔識扮有料!
发表于：2004-11-11 15:32只看该作者
17楼
最好是水煮水鱼[em66] [em66] [em66] [em66] [em66] [em66] [em66] [em66] [em66] [em66]
发表于：2004-11-11 15:43只看该作者
22楼
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是这只么？[em16]
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原文由 [B]朴街黄飞鸿[/B] 发表: 最好是水煮水鱼[em66] [em66] [em66] [em66] [em66] [em66] [em66] [em66] [em66] [em66]
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发表于：2004-11-11 15:47只看该作者
18楼
原文由 [B]小胖鱼[/B] 发表: [CENTER] 是这只么？[em16]
眾人皆醒我獨醉
发表于：2004-11-11 15:55只看该作者
2楼
原文由 [B]朴街黄飞鸿[/B] 发表: 對對對,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,滋補是也,,,,,,,,,,,,,,,,,,[em50] [em50] [em50] [em50] [em50] [em50] [em50] [em50] [em50] [em50] [em50]
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发表于：2004-11-11 16:02只看该作者
23楼
原文由 [B]小胖鱼[/B] 发表: [center]食完之后。。。。[em45] [em45]
做汇一败涂地,做人一塌糊涂.