相信大多数人在家里做菜时一般都爱选择红烧肉
吧，其主要原因恐怕就是因为好吃和好做。 今天按菜谱介绍的基本原理，并按自己的修改做了一道东坡肉，感觉很成功，现介绍给大家分享。 准备：优质猪中段肉2斤（肉皮部分需在火上燎10分钟后用刀刮净，切成丁后再用冷热水交替洗净），鱿鱼卷1斤；另备好调味料若干（红烧肉的味道主要取决于你选择的调味料用量和种类的多少）。 制作：把肉丁与葱姜酱油搅拌后放入冰箱冷藏一会，取出后放在油中大火炸约3分钟后捞出（如果肉多可以分批炸）。鱿鱼卷也切成方丁备用。 取干净铁锅倒入少许油和各种调味料（花椒大料丁香肉蔻辣椒葱姜蒜等，种类多一些味道组合好而且营养构成会丰富一些）用微火缓慢加热，等香味分解出来后加入白糖，在白糖完全熔化时及时添加酱油料酒肉块和鱿鱼，待烧开后加满水，再加一块酱豆腐和两匙甜面酱和辣椒酱，中小火烧一小时后收干汤，加入适量鸡精和盐，稍后便可起锅了。 （专门拍下张照片一看，可能是猪肉放多了，总共约3斤，因刀功不行就不讲究形状了，火候也没掌握好所以干脆也不收汤汁了，尽管外表不十分理想，但入口感觉确实很不一般。）此作成功的关键在于猪肉和鱿鱼的完美结合，它使肉的香味与海鲜味自然合为一体，天衣无缝。这种鲜和香的味道并不是香料所能掩盖的，然而你却找不到丝毫海鱼的腥味。做此菜的最大优点是，放在火上烧的时候不用管它，只要没烧糊就算是基本成功。。哈哈！ :handshake :handshake :handshake

学习,谢谢你的红烧肉.:hua: :hua: :hua:

想了想，还是多吃蔬菜好~:lol

肉还是要吃滴.

肉加鱿鱼，好主意～～～顶:) :tea: :handshake

血管也需要保护滴~~:P :time: :victory: [ 本帖最后由 加里森敢死队 于 2008-11-5 05:26 编辑 ]

其实鱼比肉好吃多了~~:) ;P :yun:

鱼啊肉啊都好吃，呵呵

俺今天就去买来试做

太肥啦，上哪搞的老母猪肉啊:lol

原来白版也是食肉爱好者！谢谢！:o :handshake :lol

红烧肉很香，祝白兔MM试做成功。。:lol :handshake ;P

华堂有买的，哥们去说话要小心柜台里有刀！:lol :handshake [ 本帖最后由 加里森敢死队 于 2008-11-5 18:57 编辑 ]

今天有时间，做了红烧肉，基本成功 。改良建议：鱿鱼最好在临出锅前20分钟再放，否则口感有些硬:P [ 本帖最后由 轻仓小赚 于 2008-11-6 19:36 编辑 ]

好棒

鱿鱼都只是当作调味品，基本不吃的:lol

还是白兔MM做的好，看了就想吃。。。 建议不错，一块买的还有马哈鱼，幸亏没放，煮成一锅粥可不好！:lol :handshake

:P

炒汇真的不容易 要想炒好汇 先学炒好菜

:lol :lol :lol