一、鱼： 因鱼类含有s３脂肪酸，可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠状动脉塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑大肠癌。 二、十字花科蔬菜： 花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰富的抗氧化维生素Ｃ及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。这些蔬菜还含有「引朵类」及「含硫有机化合物」，前者有预防乳癌的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒素危害。 三、黄豆： 黄豆中含「异黄酮类物质」，对预防部份癌症的发生有帮助。最近发表的医学研究证实，每日吃进六十公克的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生 长。 四、五谷杂粮： 五谷杂粮含丰富「皂角」，能解除肠道中致癌物质的活性，丰富的纤维质已确定有防止肠癌发生的功效。 五、含硒、硫等有机化合物的蔬菜： 葱、蒜含丰富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生。近来美国大规模研究显示，大蒜除能预防心脏病外，也能降低大肠癌的发生；每周吃三瓣蒜头的人，罹患大肠癌的机率比不吃的人少三分之一。 六、含维生素Ｃ的食物： 维生素Ｃ可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化富含维生素Ｃ的食物包括葡萄柚、柑橘、柠檬、文旦等。 七、红色蔬果： 番茄、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素Ａ，达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。研究还发现，多摄取胡萝卜素能抑制摄护腺癌发生。 八、茶和红酒： 红酒是连葡萄皮一起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的侵害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗塞、脑中风及癌症。每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。茶和红酒都含有黄酮类物质，对部份癌症具有预防效果。 九、菜叶： 绿花菜、花椰菜、甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。

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